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Nikkis gesundes Plätzchen-Rezept

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Ich bleibe in Kontakt mit einem meiner besten Freunde von der High School. Ihr Name ist Nikki und sie lebt mit ihrem Mann und ihren vier Kindern im ländlichen Pennsylvania. Vier!. Sie ist eine inspirierte Köchin, die nach Lust und Laune aus einem Kühlschrank, den sie mit allerlei natürlichen Lebensmitteln verpackt hat, eine Mahlzeit zusammenstellen kann. Sie ist eine begeisterte Unterstützerin von lokalen Erzeugern und Produzenten und schickt mir regelmäßig E-Mails, in denen die jüngsten Kochtriumphe und -versuche hervorgehoben werden. Vor ein paar Monaten schrieb sie mir ihr Rezept für butterlose, mehlfreie, egellose und potentiell zuckerfreie Kekse - ich schrieb sie sofort unter "kann unmöglich gut sein" - high pr backlinks. Wie falsch ich war.

Als ich vor ein paar Wochen eine Reise nach Philadelphia machte und den Tag mit Nikki verbrachte, wurde das Thema der Kekse wieder aufgegriffen. Nikki lieferte ein überzeugendes Argument für diese Bananenteig-Leckereien, und ich stieß sie schnell an die Spitze meiner To-Do-Liste. Ich bedauere nur, dass ich sie nicht früher getestet habe. Die zerfetzte Kokosnuss gibt jedem Keks einen Hauch makronenartiger Textur, der Hafer verleiht ihm Herzlichkeit, und geschmolzene Schokoladenstücke liefern einen Ausbruch von dunkler, intensiver Fülle. Sie bekommen gerade genug goldene Kruste, wo die Kekse die Pfanne berühren, um die zarte Kokosnuss-gesprenkelte Mitte des Rests des Plätzchens zu spielen.

Nikki's Healthy Cookies Recipe

Wayne und sein Bruder Greg haben mich zu Nikki am Kennett Square gefahren, und für diejenigen von euch, die sich in der Gegend befinden, werde ich einen auflisten. einige der Orte, an denen Nikki mich an diesem Tag besuchte. Morgens auf der Ausreise hielten wir bei Terrain in Styers . Ich kaufte genug, dass mein Koffer kaum unter der fünfzig-Pfund-Marke auf dem Heimflug quietschte - ich sollte auch Terrain für die Lagerung meines Buches danken!. Mit Nikki machten wir die kurze Fahrt von ihrem Haus zu Va La Vineyards , und dann auf einen Bio-Pilzzüchter, um einen Fall von Portobellos aufzuheben (die wir später auf den Grill werfen würden). Wir trafen den "Kennett Square" in der Innenstadt und ich bekam ein Kokosnusspopsicle in La Michoacana , bevor ich auf ihren wunderbaren Bauernmarkt (mehr dazu später) auf Talulas Tisch schlug. , und dann zurück zu Nikkis Haus für ein improvisiertes Fest mit den Kindern und ein paar von Nikkis wundervollen Freunden.

Nikki's Healthy Cookies Recipe

Drei von Nikkis vier Kindern auf einem Baum am Kennett Square Farmers Market und eine Sammlung von Vogelhäuschen in Terrain at Styers (. 1)

Gib den Cookies einen Versuch und lass es mich wissen, wenn du sie so magst wie ich.

April 7, 2018