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Spaghetti Squash mit Beluga-Linsen, Petersilien-Pesto &

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Der Ehemann meiner Mutter ist Italiener. Und wie die meisten Italiener liebt er italienisches Essen. Er kann für immer darüber reden, wie man das perfekte Melanzane Parmegiana herstellt. Und wie sollte man immer den Knoblauch gegen das Brot reiben, wenn man Bruschetta macht. Oder diskutieren Sie, warum die Pizzen in Neapel besser sind als in Rom - website design nz. Und während er redet, gestikuliert er natürlich frenetisch mit seinen Händen. Er ist immer sehr leidenschaftlich, wenn es um solche Dinge geht. Aber wann immer er uns zusieht moderne Alternativen von traditionellen Pasta-Rezepten, legt er einfach seine Handflächen zusammen und sagt "Spaghetti, Spaghetti, das ist nicht Spaghetti, Mama Mia Che. schifoâ € | .

Wenn du wie mein Mutter Ehemann bist, solltest du wahrscheinlich aufhören, hier zu lesen, denn dies ist eine andere gesündere und glutenfreie Version von Spaghetti - die Spaghetti Squash (Squaghetti). Ein gelber und orange gestreifter Kürbis mit einem speziellen Talent. Wenn gekocht, kann man eine Gabel durch- laufen, die sich in kürzester Zeit und ohne teures Küchengerät in spaghettiartige Strähnen trennt. Die einzige schlechte Seite ist, dass es ein bisschen schwer zu kommen ist. Einige Supermärkte verkaufen es, ansonsten erkundigen Sie sich bei Ihrem lokalen Bauernmarkt oder schauen Sie sich Bio-Lebensmittelgeschäfte an.

- Luise

Spaghetti Squash with Beluga Lentils, Parsley Pesto & Shiitake

You. kann den Spaghettikürbis mit jedem Ihrer Lieblings Pasta Soßen servieren. Oder probieren Sie dieses rustikale Petersilienpesto, Beluga Linsen & amp;. gerösteter Shiitake-Belag. Hier haben wir das Pesto sehr klumpig gehalten, indem wir es einfach in einem Mörser gemahlen haben. Sie können es aber auch cremiger machen, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden.

Spaghetti Squash with Beluga Lentils, Parsley Pesto & Shiitake

Spaghettikürbis mit Beluga-Linsen, Petersilien-Pesto & amp;. Shiitake
Aufschlag 2

1 großer Spaghettikürbis
1 Esslöffel Kokosöl oder Ghee (. 6)
Meersalz & amp;. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse (120 ml) Beluga-Linsen, gespült
1 Tasse (240 ml) Wasser
. eine Prise Salz

1 Tasse (etwa 100 g) frische Shiitakepilze

Petersilienpesto (. 6)
2 Handvoll flache Petersilie, Blätter gepflückt
3 EL Pinienkerne oder Nüsse der Wahl, geröstet
3 EL geriebener Parmesankäse.
3 EL natives Olivenöl extra
Meersalz & amp;. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.

Den Spaghettikürbis der Länge nach mit einem großen scharfen Messer teilen. Die geschnittenen Seiten mit Kokosöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie beide Hälften auf ein Backblech, schneiden Sie die Seite nach unten. Backen Sie im Ofen für 40-60 Minuten (abhängig von der Größe des Squash). Die Hälften sind fertig, wenn die Haut sprudelnd und leicht gebräunt ist. In der Zwischenzeit Linsen, Pesto und Shiitake zubereiten. Wasser und Linsen in den Topf geben, abdecken und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind und leicht zwischen zwei Fingern püriert werden. Überschüssiges Wasser abgießen und beiseite stellen. Alle Pesto-Zutaten in einen Mörser geben und mahlen, bis sie cremig, aber noch klobig sind, beiseite stellen. Entfernen Sie den Kürbis aus dem Ofen, drehen Sie ihn, so dass Sie die Schnittseite haben, und lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen. Inzwischen den Shiitake-Pilz in einer Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen, bis er weich und gebräunt ist, beiseite stellen. Mit einer Gabel die Spaghettistränge auskratzen. Auf Servierteller legen, mit Beluga Linsen, Pesto und Shiitake belegen.

1 week ago