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Omaâ € ™ s dänische Apfelkuchen

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Ich weiß, was du denkst. Wo ist der Kuchen und was ist die rote Soße?. In den meisten anderen Ländern würde dies ein wenig oder ein Parfait genannt werden, aber in Dänemark nennen wir das einen altmodischen Apfelkuchen (obwohl unsere Version modernisiert wird) - circir arcelik klima servisi. Ich habe die schönsten Erinnerungen, die ich über eine riesige Schüssel Gammeldags auf dem Küchentisch meiner Großmutter gelehnt habe. Es ist aus glatter Apfelsauce (unsere Version ist rot), gekrönt mit zerstampften Kekscremes und Schlagsahne und es war mein Lieblingsdessert auf der Welt. Ich und mein Zwillingsbruder verbrachten jedes zweite Wochenende und Schulferien im Haus meiner Großmutter. Sie war die wärmste und ruhigste Person, die wir kannten, und lächelte immer. Meine Erinnerungen verblassen, aber jedes Mal, wenn ich an sie denke, kann ich die Zigarillos riechen, die sie am liebsten raucht, und das Haarspray, das sie immer trug. Und ich erinnere mich an ihr großes Black & Amp;. Weißer Marmor Couchtisch, den wir oft saßen und ihre warmen Umarmungen. Sie hatte ein großes Haus und vermietete ein Zimmer im Keller, eins im obersten Stock und eins im Garten an verschiedene Mieter. Am Wochenende hat sie für jeden im Haus gebacken. Große Portionen gewürzter Pfannkuchen, Schokoladenkuchen oder ihr berühmter (in meiner Welt) altmodischer Apfelkuchen. Ich habe damals nie daran gedacht, aber .. verdammt!.  € žSie muss die beste Vermieterin gewesen sein. Als mein Zwillingsbruder und ich 10 Jahre alt waren, starb sie leider zwei Tage nach Weihnachten, und sie hinterließ ein großes Loch der Leere in mir. Ich habe in letzter Zeit so viel über sie nachgedacht, wie ich dieses Rezept für unsere Kinder gemacht habe und ihnen Geschichten über sie erzählt habe. Also, dieser Kuchen und dieses Video ist für dich Oma. / Luise

Wir haben tatsächlich einige Dinge aus dem Rezept meiner Großmutter geändert. Wir haben den Zucker in die Apfelsauce getunkt (weil er nicht wirklich gebraucht wird, wenn man süße Äpfel verwendet), Kekskrümel mit einer einfachen Nuss und Dattelkrümel ersetzt und eine geschlagene Kokosnusscreme darauf verwendet, um sie vegan zu machen. Aber es schmeckt immer noch sehr nach denen, die sie gemacht hat. Und die Textur ist Ass!. Es ist süß und spritzig und weich und reichhaltig und knackig. Und es ist schön, auch leicht zu machen. 1) Apfelmus kochen (oder Readymade verwenden). 2) Hacken Sie geröstete Nüsse und vermischen Sie sich mit klebrigen Datteln. 3) Sahne schlagen. 4) Schicht. 5) Eintauchen.

Grandma’s Danish Apple Cake

Während er die erste Version des Rezepts testete, war Davids Hauptsorge, dass es nicht so war. Ich sehe hübsch genug aus (typisch für ihn). Ich habe die à "pfel geschält und die Soße nicht so gemischt, dass sie eher gelb / bräunlich aussah. Aber er fand heraus, dass wir die tiefsten roten Äpfel, die wir finden konnten, benutzten, die Schale anbehalten, auf niedriger Hitze gekocht und dann die Soße gemischt haben, sie bekam eine wunderschöne rosa / rote Farbe. Ich habe noch nie eine Apfelsauce gesehen, die so strahlend aussieht.

Stellen Sie sicher, eine doppelte Charge der Soße zu kochen. Es ist verrückt, gut auf Joghurt und Haferbreischüsseln.

Grandma’s Danish Apple Cake

Wir sind definitiv keine Experten für geschlagene Kokosnusscreme. Wir haben es versäumt, es mehrmals zu machen, da verschiedene Marken sich anders verhalten und manche gar nicht funktionieren. Der Schlüssel wird kühl gehalten, damit sich die Creme von der Flüssigkeit löst, und die Kühlung ist auch beim Peitschen unerlässlich. Normalerweise erstarrt die Creme, so dass du sie mit einem Löffel herausschöpfst, aber als wir das Video oben machten, benutzten wir eine Marke, die sich trennte, ohne sich zu verfestigen, sodass wir die Creme einfach in die Schüssel gießen konnten, während der Rest der Flüssigkeit bei der. Boden der Dose. Wenn Sie mehr über Whipped Coconut Cream (und welche US-Marken, die am besten funktionieren) erfahren möchten, gehen Sie lesen Ashlae Post auf Kokos Schlagsahne .

Grandma’s Danish Apple Cake

Dänischer Apfelkuchen der Großmutter
Für 4 (43. )

Wenn du rote Äpfel wie unsere nicht finden kannst, kannst du ein wenig Granatapfelsaft oder geriebene Rote Beete zu der Apfelmus hinzufügen, während du sie mischt, um sie roter zu machen.

Rote Apfelsauce
1 kg rote Äpfel (wenn verfügbar, regionale Produkte verwenden)

250 ml / 1 Tasse Wasser.
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1/2 TL gemahlenes Vanillepulver
1 TL gemahlener Zimt (oder Kardamom) (43. ) 1 Esslöffel Zitronensaft

Datum & amp; amp;. Nusskrümel
180 g / 1 Tasse Mandeln
100 g / 1 Tasse Walnüsse
8 Datteln

(. 3) Schlagsahne Kokoscreme (oder normale Creme)
1 Dose Kokosmilch, für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt (oder Kokosnusscreme oder Sahne)

(0. ) Spülen Sie die Äpfel und hacken Sie sie in mundgerechte Stücke und entsorgen Sie den Kern. In eine große Pfanne mit Wasser, frischem Ingwer, Vanillepulver und Zimt geben. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten oder bis sie weich sind köcheln lassen.

Inzwischen die Nüsse auf ein Tablett legen und bei 150 ° C / 300 ° F für ca. 15 Minuten rösten. Entferne den Stein von den Datteln und benutze ein Messer, um sie zu hacken oder eine Gabel, um sie zu zerdrücken. Die Nüsse mittelhart hacken, eine Handvoll Nüsse für den Belag aufheben und den Rest mit der Dattelpaste zu einem Streuselkuchen verrühren. Beiseite legen.

Wenn die Äpfel fertig sind, mit einem Hand- (Immersions-) Mixer zu einer glatten Apfelsauce mischen. Rühren Sie Zitronensaft in die Soße, lassen Sie es abkühlen oder schöpfen Sie es in ein großes Glas und legen Sie es in den Kühlschrank.

Schöpfen Sie die feste Creme aus 1 Dose gekühlter Kokosmilch aus. Verwenden Sie einen Handmixer, um die Kokosnusscreme zu schlagen, bis sie flauschig ist und weiche Spitzen bildet. Wenn es sich zu flüssig anfühlt, stellen Sie die Schüssel 10-15 Minuten in den Gefrierschrank und versuchen Sie es erneut. Wenn Sie es gesüßt mögen, können Sie nach dem Schlag etwas Ahornsirup oder Vanille in die Sahne füllen. Wenn Sie normale Sahne verwenden, peitschen Sie sie einfach, bis sich weiche Spitzen bilden.

Place Apfelsauce als unterste Schicht in 4 Gläser oder Gläser (oder 1 große Glasschale). Mit Nuss und Dattelkrümel gleichmäßig überbacken und dann über geschlagene Sahne schöpfen. Gehackte Nüsse darüber streuen. Viel Spaß!

Sie sitzen ziemlich gut im Kühlschrank, damit sie ein paar Stunden im Voraus vorbereitet werden können.

PS! - Gestern war auch Noahs erster Geburtstag !. Glücklicher Tag, kleiner Mann!  «David schickte für die Kinder hier an ihrem ersten Geburtstag einen kleinen Brief, aber er war in letzter Zeit ein wenig beschäftigt, aber er versprach, dass er schreiben werde. In einem späteren Post.

Grandma’s Danish Apple Cake

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April 24, 2018